Publicatiedatum: 23/04/2025
Plaisance: een uitnodiging om te genieten van het plezier van zeilen
Plaisance : een typisch Franse term die het plezier van zeilen oproept. Zeilen is meer dan alleen een nautische activiteit, het belichaamt een levensfilosofie, een oproep tot avontuur en vrijheid.
Een seizoen van plezier is daarom niets minder dan een seizoen van genot. Maar wat zijn de essentiële elementen?
- Het ongrijpbare gevoel van reizen en vrijheid dat elk uitstapje bezielt.
- De boot natuurlijk: kiezen, kopen en onderhouden.
- Oefentijden, zowel sportief als recreatief, op zee of aan land.
Onder deze bronnen van plezier neemt de tafel een speciale plaats in ! Niet alleen om te eten, maar ook om te delen en het moment te vieren.
Maar kunnen we spreken van ‘levenskunst’ als het gaat om zeilen?
Bij Port Adhoc zijn we daarvan overtuigd. Daarom nodigen we u graag uit om deel te nemen aan een nieuw hoofdstuk, waar yachting samengaat met gezelligheid en culinaire tradities.
Keuken en yachting: een levenskunst om te delen op zee en aan wal
Levenskunst is een onderwerp dat net zo groot is als de oceaan. Het omvat een veelheid aan ervaringen en genoegens, maar er is één plek waar het zijn volledige betekenis krijgt: de tafel.
Waarom hebben we ervoor gekozen je in de keuken te ontmoeten?
- Omdat het twee essentiële waarden van Port Adhoc belichaamt : delen en overdragen.
- Want afgezien van zeilen is er niets universeler en bevorderlijker voor het creëren van banden dan het plezier aan tafel.
- Omdat gastronomie diep geworteld is in de maritieme cultuur en het verhaal vertelt van lokale havens en tradities.
Daarom hebben we een culinair project bedacht dat perfect past in de geest van yachting: Kombuis Recepten.
Kombuis Recepten: een culinaire reis naar het hart van maritieme tradities
💡 Cambuse: afgeleid van het Nederlandse kombuis, verwijst naar de kombuis van een schip. Het bevindt zich tussen het ruim en het tussendek en is de plaats waar voedsel wordt bewaard en waar de maaltijden worden bereid die bij het zeilen horen.
Sinds de oudheid hebben zeelieden van alle beschavingen zich moeten organiseren om hun voedsel op zee op te slaan, te bereiden en te rantsoeneren. Maar de kombuis, veel meer dan een eenvoudige opslag- en kookplaats, werd al snel een centraal onderdeel van het leven aan boord, een combinatie van traditie, aanpassing en culinair vernuft.
Van de oudheid tot de grote ontdekkingsreizen: voedsel onder dwang
De eerste zeevaarders vervoerden, net als de Feniciërs en de Grieken, niet-bederfelijke goederen: granen, olijven, gedroogd fruit en gezouten vis. Het doel was niet gastronomisch genot, maar overleven. In het tijdperk van de grote ontdekkingsreizen werden de reizen langer en werd de kwestie van het bewaren van voedsel cruciaal.
Oplossingen gebruikt door zeelieden:
- Vis en vlees zouten en drogen om rotting te voorkomen.
- Ultradroge zeekoekjes die na het weken gegeten kunnen worden.
- Rum en bier als veiliger alternatieven voor water, dat vaak vervuild is.
- Citroen en zuurkool werden geleidelijk geïntroduceerd om scheurbuik tegen te gaan.
De 19e-eeuwse marine: een beter georganiseerd lazaret
Met de groei van de koopvaardij en de militaire marine werd de organisatie van de kombuis rigoureuzer. Er werden opslagruimtes gecreëerd en koks werden aangesteld voor de bemanningen. Het was ook in deze tijd dat recepten werden ontwikkeld om de levenskwaliteit van de zeelieden te verbeteren.
Een paar innovaties:
- Blikken (geïntroduceerd door Nicolas Appert in 1810), om maaltijden te variëren.
- Ontwikkel dikke soepen zoals vissoep.
- Kruiden gebruiken om de smaak van eenvoudige gerechten te versterken.
Modern zeilen: een vriendelijk, inventief lazaret
Vandaag de dag is het laadruim niet langer een eenvoudige plek om te overleven, maar een plek om te genieten en te delen. Maar ook al biedt de moderne zeilsport meer comfort, de geest van maaltijden op zee blijft dezelfde: eenvoud, gezelligheid en authenticiteit.
Onze Kombuis Recepten zijn ontleend aan de herinneringen van de havens in onze Port Adhoc groep. Stuk voor stuk nemen ze je mee op ontdekkingsreis naar een bepaalde regio, met authentieke recepten die zijn aangepast aan het leven aan boord.
Wat kenmerkt een Kombuis Recepten vandaag de dag?
- Een eenvoudig recept om te bereiden
- Want een lazarette is niet de keuken van een restaurant met Michelinsterren.
- Omdat de omstandigheden op zee een snelle, efficiënte voorbereiding vereisen.
- Een materiaalbesparend recept
- Het concentreert zich op de essentie, zonder ingewikkeld keukengerei of geavanceerde technieken.
- Een “uit de voorraadkast” recept
- Voornamelijk gemaakt van niet-bederfelijke ingrediënten die makkelijk te bewaren zijn: conserven, pasta, rijst, peulvruchten, kruiden, enz.
Zeilen met de smaken van de wereld
Koken aan boord is een ware kunst van aanpassing. In de beperkte ruimte van een kombuis wordt elk ingrediënt zorgvuldig gekozen op voedingswaarde en houdbaarheid.
Maar behalve praktisch is koken op zee ook een uitnodiging om te reizen. Elke haven die je aandoet is een kans om nieuwe smaken te ontdekken en je culinaire repertoire te verrijken.
Met Kombuis Recepten willen we je meenemen op een gastronomische wereldreis, waarbij we de culinaire tradities van kust- en maritieme regio’s belichten.
We hebben elk recept ontworpen als een gastronomische tussenstop, een manier om het plezier van de reis te verlengen, zelfs na het aanmeren. Deze recepten benadrukken de typische producten van elke regio en kunnen tijdens het zeilen worden nagebootst, maar ook thuis, voor een smakelijke reis vanuit je keuken.
Port Adhoc: een toewijding aan authentieke levenskunst
Bij Port Adhoc willen we een benadering van yachting bieden die verder gaat dan alleen zeilen. Onze ambitie is om van onze havens echte leefomgevingen te maken, waar een passie voor de zee wordt gecombineerd met een verlangen om te delen en door te geven. Onze Europese jachthavens zijn open deuren naar authentieke gebieden die we je graag laten ontdekken.
Met Kombuis Recepten willen we de watersportgemeenschap samenbrengen rond een universeel plezier: gezelligheid, zowel op zee als aan land.
Onze eerste aanloophaven is Port Napoléon, in het hart van de Middellandse Zee. Bereid je voor op een recept geïnspireerd door de smaken van de Provence, waar rode Camargue-rijst en aromatische kruiden perfect samengaan. Tot over een paar dagen om de zeilen te hijsen en aan dit smakelijke avontuur te beginnen!
