Date de publication : 23/04/2025
Plaisance : une invitation au plaisir de naviguer
💡 Plaisance : un terme typiquement français qui évoque le plaisir de naviguer. Plus qu’une simple activité nautique, la plaisance incarne une philosophie de vie, un appel à l’aventure et à la liberté.
Une saison de plaisance n’est donc rien de moins qu’une saison de plaisirs. Mais quels en sont les éléments essentiels ?
- L’insaisissable sentiment de voyage et de liberté qui anime chaque sortie.
- Le bateau, bien sûr : le choisir, l’acquérir et en prendre soin.
- Les temps de pratique, qu’ils soient sportifs ou récréatifs, en mer comme à terre.
Parmi ces sources de plaisir, la table occupe une place de choix ! Non seulement pour se restaurer, mais aussi pour partager et célébrer l’instant présent.
Mais alors, peut-on parler d’« art de vivre » en matière de plaisance ?
Chez Port Adhoc, nous en sommes convaincus. C’est pourquoi nous souhaitons vous inviter à partager un nouveau chapitre, où plaisance rime avec convivialité et traditions culinaires.
Cuisine et plaisance : un art de vivre à partager en mer et à terre
L’art de vivre est un sujet aussi vaste que l’océan. Il englobe une multitude d’expériences et de plaisirs, mais il existe un lieu où il prend tout son sens : la table.
Pourquoi avons-nous choisi de vous retrouver en cuisine ?
- Parce que cela incarne deux valeurs essentielles de Port Adhoc : le partage et la transmission.
- Parce que, hormis la navigation, rien n’est plus universel et propice à la création de liens que les plaisirs de la table.
- Parce que la gastronomie est profondément ancrée dans la culture maritime, et qu’elle raconte l’histoire des ports et des traditions locales.
Ainsi, nous avons imaginé un projet culinaire qui s’inscrit parfaitement dans l’esprit de la plaisance : Recettes de Cambuse.
Recettes de Cambuse : un voyage culinaire au coeur des traditions maritimes
💡 Cambuse : issu du néerlandais kombuis, désigne la cuisine d’un navire. Située entre la cale et le faux-pont, c’est l’endroit où sont entreposées les vivres et où naissent les repas qui accompagnent les navigations.
Dès l’Antiquité, les marins de toutes les civilisations ont dû s’organiser pour conserver, préparer et rationner leurs vivres en mer. Mais la cambuse, bien plus qu’un simple espace de stockage et de cuisson, est rapidement devenue un lieu central de la vie à bord, où se mêlent traditions, adaptation et ingéniosité culinaire.
De l’Antiquité aux grandes explorations : l’alimentation sous contrainte
Les premiers navigateurs, comme les Phéniciens et les Grecs, transportaient des denrées non périssables : céréales, olives, fruits secs et poissons salés. L’objectif n’était pas le plaisir gastronomique, mais la survie. Durant l’ère des grandes explorations, les voyages deviennent plus longs, la question de la conservation des aliments est alors cruciale.
Les solutions utilisées par les marins :
- Salage et séchage du poisson et de la viande pour éviter la putréfaction.
- Biscuits de mer ultra-secs, pouvant être consommés après trempage.
- Rhum et bière comme alternatives plus sûres à l’eau, souvent contaminée.
- Citron et choucroute, introduits progressivement pour lutter contre le scorbut.
La marine du XIXe siècle : une cambuse mieux organisée
Avec l’essor des marines marchandes et militaires, l’organisation de la cambuse devient plus rigoureuse. Des zones de stockage sont aménagées et des chefs cuisiniers apparaissent dans les équipages. C’est aussi à cette époque que les recettes évoluent pour améliorer la qualité de vie des marins.
Quelques innovations :
- Conserves en fer-blanc (introduites par Nicolas Appert en 1810), permettant de varier les repas.
- Développement des soupes épaisses comme la chaudrée de poisson.
- Utilisation des épices pour améliorer le goût des plats simples.
Plaisance moderne : une cambuse conviviale et inventive
Aujourd’hui, la cambuse n’est plus un simple lieu de subsistance, mais un espace de plaisir et de partage. Cependant, même si la plaisance moderne offre plus de confort, l’esprit des repas en mer reste le même : simplicité, convivialité et authenticité.
Nos Recettes de Cambuse sont puisées dans la mémoire des ports de notre groupe Port Adhoc. Chacune d’elles vous emmènera à la découverte d’un terroir, avec des recettes authentiques et adaptées à la vie à bord.
Qu’est-ce qui caractérise une recette de cambuse aujourd’hui ?
- Une recette simple à préparer
- Parce qu’une cambuse n’est pas une cuisine de restaurant étoilé.
- Parce que les conditions en mer demandent des préparations rapides et efficaces.
- Une recette frugale en équipement
- Elle se concentre sur l’essentiel, sans ustensiles complexes ni techniques sophistiquées.
- Une recette dite « du placard »
- Principalement composée d’ingrédients non périssables, faciles à stocker et à conserver : conserves, pâtes, riz, légumineuses, épices…
Naviguer avec les saveurs du monde
La cuisine à bord est un véritable art d’adaptation. Dans l’espace restreint d’une cambuse, chaque ingrédient est soigneusement choisi pour son apport nutritif et sa facilité de conservation.
Mais au-delà de l’aspect pratique, la cuisine en mer est aussi une invitation au voyage. Chaque port d’escale est une opportunité de découvrir de nouvelles saveurs et d’enrichir son répertoire culinaire.
Avec les Recettes de Cambuse, nous souhaitons vous emmener dans un tour du monde gastronomique, en mettant à l’honneur les traditions culinaires des régions côtières et maritimes.
Nous avons conçu chaque recette comme une escale gustative, une façon de prolonger le plaisir du voyage, même une fois à quai. Ces recettes mettant en lumière des produits typiques de chaque région, sont à reproduire en navigation, mais également chez vous, pour un voyage gustatif depuis votre cuisine.
Port Adhoc : un engagement pour un art de vivre authentique
Chez Port Adhoc, nous avons à cœur de proposer une approche de la plaisance qui va au-delà de la simple navigation. Notre ambition est de faire de nos ports de véritables lieux de vie, où la passion de la mer se conjugue avec l’envie de partager et de transmettre. Nos marinas européennes sont des portes ouvertes sur des territoires authentiques que nous vous invitons à découvrir.
Avec les Recettes de Cambuse, nous souhaitons réunir la communauté des plaisanciers autour d’un plaisir universel : celui de la convivialité, en mer comme à terre.
Notre première escale nous emmènera à Port Napoléon, au cœur de la Méditerranée. Préparez-vous à découvrir une recette inspirée des saveurs provençales, où le riz rouge de Camargue et les herbes aromatiques se marient à merveille. Rendez-vous dans quelques jours pour lever l’ancre et embarquer dans cette aventure gustative !
