Veröffentlichungsdatum: 28/11/2024
Die Austernkultur, ein Muss in der Charente-Maritime
An der französischen Atlantikküste verfügt die Charente-Maritime über ein reiches natürliches, kulturelles, aber auch gastronomisches Erbe. Zu den althergebrachten Traditionen gehört dieAusternzucht , ein einzigartiges Know-how, das einen großen Anteil an der wirtschaftlichen Bedeutung der Region hat.
Vor allem das Austernzuchtbecken von Marennes-Oléron ist eine regionale Besonderheit: Es erstreckt sich über mehr als 3 000 Hektar Claires – Süß- und Salzwasserbecken, die den Muscheln einen ganz besonderen Geschmack verleihen.
In der Region Charente-Maritime arbeiten mehr als 1000 Austernzuchtbetriebe daran, jedes Jahr etwa 40 000 Tonnen Austern zu produzieren, was der Hälfte des nationalen Verbrauchs entspricht. In Europas größtem Austernzuchtgebiet herrscht während der Weihnachtszeit Hochbetrieb: In dieser Zeit werden drei Viertel der jährlich in der Region verkauften Muscheln hergestellt.
In der Charente-Maritime gibt es drei verschiedene Austernsorten:
- Auster aus Marennes-Oléron: Sie ist die bekannteste Auster aus der Charente-Maritime und die meistverkaufte Muschel. Die Auster von Marennes-Oléron ist eine lokal produzierte Auster, die in Klärbecken gereift wird. Sie wird regelmäßig in alle Teile der Welt exportiert und trägt seit 2009 eine geschützte geografische Angabe (IGP).
- Die Auster huître creuse du Pertuis breton: Sie gilt als etwas jodhaltiger als die vorige und wird zwischen der Île de Ré und der Festlandsküste produziert. Sie wird nicht immer so gereift wie die Auster aus Marennes-Oléron und hat oft einen leicht süßlichen Geschmack.
- Die auf der Île de Ré gezüchtete hohle Auster (Huître creuse): Aufgewachsen im Kontakt mit der Meeresluft des Atlantiks und den salzigen Böden der Île de Ré, hat diese dritte Austernart eine knackigere Textur. Es wird oft gesagt, dass die Auster von Ré salzig schmeckt, aber auch mineralischer als die anderen Muscheln der Region.
Diese drei Austernarten sind in der Charente-Maritime am häufigsten anzutreffen, seltener findet man auch einige flache Austern mit dem Namen „Belons“. Mehrere Austernzüchter in der Region versuchen, diese Muschelart wieder in den Zuchtbecken der Charente-Maritime anzusiedeln.
Segeln Sie auf Entdeckungsreise durch die Austernkultur
Möchten Sie das Erbe der Austernzucht in der Charente-Maritime auf eigene Faust entdecken und diese verschiedenen Austernsorten probieren? Ein paar Tage auf einem Boot in der Region können die Gelegenheit sein, diese Welt zu erkunden!
Port Adhoc Soubise ist Mitglied des Port Adhoc-Netzwerks von Häfen und Marinas und liegt nur einen Steinwurf von den wichtigsten Austernzuchtgebieten der Charente-Maritime entfernt.
Von diesem Hafen aus können Sie erstaunliche Segeltörns erleben, bei denen Sie Austernlandschaften durchqueren und wunderschöne Anlaufstellen erkunden. An mehreren traditionellen und kulturellen Orten können Sie alles über die Austern- und Muschelkultur an der Atlantikküste erfahren. Dann gibt es natürlich noch die Verkostungen …
Eine Segelroute zur Erkundung der Austernzucht in der Charente-Maritime, ab Soubise
Möchten Sie beim Segeln in die Welt der Austernzucht eintauchen? Begeben Sie sich auf eine geschmackliche und kulturelle Reise in die Charente-Maritime!
Von Port Adhoc Soubise aus können Sie auf einer mehrtägigen Kreuzfahrt die wichtigsten Austernzuchtorte der Charente-Maritime anlaufen.
Ob mit dem Motorboot oder dem Segelboot, hier ist eine typische Route von weniger als 150 Seemeilen, die Sie in Ihrem eigenen Tempo bewältigen können:
- Vom Hafen Soubise nach Marennes (ca. 35 Seemeilen – Zwischenstopp auf der Île d’Aix oder in Château d’Oléron möglich)
- Von Marennes zur Île d’Oléron (etwas mehr als 10 Seemeilen)
- Von Oléron nach La Rochelle (23 Seemeilen)
- Von La Rochelle zur Île de Ré (26 Seemeilen)
- Von der Île de Ré zurück nach Port Adhoc Soubise (40 Seemeilen – möglicher Zwischenstopp in La-Flotte-en-Ré, oder wieder in La Rochelle)
Besuchen Sie die Austernziele der Charente-Maritime mit dem Boot
Marennes – oder Marennes-Hiers-Brouage
Auf dem Festland ist Marennes das Herz der Austernproduktion in der Charente-Maritime. Hier werden die berühmten Austern von Marennes-Oléron hergestellt!
Dort wird Ihnen die Cité de l’Huître die Welt der Austernzucht anhand von Ausstellungen, Animationen, Verkostungen, aber auch mit Fahrradtouren in der Nähe der Austernparks und der Reifungssümpfe näher bringen. Sie wissen nicht, wie man eine Auster öffnet? Das Kulturzentrum bietet Ihnen auch Workshops an, in denen Sie lernen können, wie man das macht!
Wenn Sie sich für die Austernkultur interessieren und im Herbst einen Zwischenstopp in Marennes einlegen, sollten Sie auf keinen Fall die Fêtes de l’Ostra : Diese bieten unter anderem Treffen mit Austernzüchtern aus der Region, kulinarische Workshops, Verkostungen oder Aufführungen.
Tipp: Wenn Sie woanders als in Marennes anlegen oder Ihren Aufenthalt verlängern möchten, können Sie auch den Hafen von La Tremblade am linken Ufer der Seudre besuchen. Ein Fährschiff stellt regelmäßig die Verbindung zum rechten Ufer und zur Stadt Marennes her.
Die Insel Oléron
Die Insel Oléron ist die größte französische Insel an der Atlantikküste und verfügt über ein sehr reiches Austernkulturerbe. Segler, die sich für die Austernzucht interessieren, legen hier oft einen Zwischenstopp ein, um inmitten von Austernhütten aus buntem Holz und Salzgärten, die in Klärbecken umgewandelt wurden, zu übernachten.
In Oléron können Sie die berühmten Austern von Marennes-Oléron zusammen mit den Austernzüchtern in den Hütten, Austernparks oder Produktionsstätten probieren. Zu den Sehenswürdigkeiten, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten, gehören das Château-d’Oléron, der Port des Salines – von dem aus man geführte Touren und Bootsfahrten mit Verkostung unternehmen kann – oder die Austernzuchtanlage Fort Royer in Saint-Pierre-d’Oléron.
Schließlich könnte auch die Route des Huîtres für Sie von Interesse sein. Dabei handelt es sich um eine etwa fünf Kilometer lange Küstenstrecke zwischen Château-d’Oléron und Boyardville, die Zugang zu mehreren Austernkanälen bietet.
La Rochelle
La Rochelle ist die ideale Stadt, um einen Zwischenstopp einzulegen und die Auster „huître creuse du Pertuis Breton“ zu probieren. Nur einen Steinwurf vom Austernzuchtgebiet entfernt, ist sie ein lebhafter und einladender Anlaufpunkt, an dem Sie verschiedene Möglichkeiten zum Anlegen haben: Je nach Vorliebe können Sie den Alten Hafen oder den Port des Minimes anlaufen. Beide sind ohnehin leicht mit dem Passeur, oder Meeresbus, zu erreichen!
In La Rochelle können Sie verschiedene Austernsorten kaufen und entdecken, die von Produzenten auf dem zentralen Markt der Stadt und in zahlreichen Restaurants angeboten werden. Wenn Sie Ihren Besuch in das umliegende Land ausdehnen, können Sie die Austernparks der Region erkunden.
Die Ile de Ré
Nur wenige Seemeilen von La Rochelle entfernt ist die Île de Ré noch immer ein beliebter Zwischenstopp, um Ihre Kenntnisse über die Austernzucht in der Charente-Maritime zu erweitern.
Wenn Sie z. B. in Ars-en-Ré anlegen, haben Sie leichten Zugang zu mehreren kleinen Austernhäfen und können Austern direkt beim Austernzüchter kaufen. Wenn Sie mit dem Fahrrad über die Insel fahren, werden Sie feststellen, dass die Insel neben der Salzgewinnung auch stark von der Austerntradition geprägt ist.
Tipp: Je nach den Eigenschaften Ihres Bootes können Sie auch in anderen Häfen von Rété empfangen werden und Zugang zur Austernkultur erhalten. In Saint-Martin-de-Ré zum Beispiel oder in La-Flotte-en-Ré.
Sie kennen nun alle unsere Empfehlungen, wie Sie die Welt der Austernzucht in der Charente-Maritime mit Ihrem Boot ab Port Adhoc Soubise entdecken können.
Haben Sie Lust auf verschiedene Segeltörns und möchten Sie mehr Ausflugsziele in der Umgebung genießen? Es gibt noch mehr Anlaufstellen, die Sie vom Hafen von Soubise aus besuchen können!
